Ik legde de krab op de snijplank en pakte de liniaal erbij. Achter me hoorde ik de elektronische stemmen van de kijkers door de chat galmen, de een na de ander die vroegen waarom ik nog steeds aan het streamen was terwijl het al na middernacht was. “Waarom ben je nog steeds aan het streamen? Je bent buiten.
Het wordt laat. ”
Ik negeerde het gemiauw en richtte me op de krab. Deze was zeven inch, precies goed. In British Columbia mag je alleen mannelijke krabben vangen, en ze moeten groter zijn dan zes inch.
Vrouwtjes zijn verboden, dat is de wet. Ik draaide het beest om en grijnsde. Vol vlees, goud. Dit was het echte spul.
“Als je een hoog cholesterol hebt, wees dan voorzichtig,” zei ik tegen de chat. “Dit ding schiet je cholesterol door het dak. Hoewel, medisch bewezen, 80% van je cholesterol maakt je lichaam zelf aan. Slechts 20% komt uit eten.
Dus als je al hoog zit, blijf dan weg. ”
Ik pakte de sla en blancheerde die kort. Simpel, zo hield ik het graag. De krab had geen opsmuk nodig.
Ik legde de sla opzij en haalde de soep uit de koelkast, die ik twee nachten geleden had gemaakt. Aan de rand zat een dikke laag vet, afkomstig van het varkensvlees. Een goed teken, eigenlijk. Het betekent dat je het vet eruit haalt.
Ik zette de soep in de magnetron en draaide me weer naar de chat. Een van de kijkers, 509, had een probleem met zijn tekst-naar-spraakstem. Zijn berichten kwamen binnen met een vrouwelijke stem, maar hij wilde een mannenstem. “Typ nog eens,” zei ik.
“Ik heb je stem net ingesteld op Engels mannelijk. ”
“Ik ben stuk,” typte hij. Ik controleerde de instellingen. “Nee, je bent nu goed.
Je hebt nu de mannelijke Engelse stem. Probeer maar. ”
“Oh, het werkt. ”
Ik haalde de soep uit de magnetron en wilde net een hap nemen toen de chat weer losbarstte.
“TNR, welke taal wil je? ” vroeg ik. “Cantonees, Frans, Engels? Als je in het Frans typt, spreekt de stem Frans.
Dat is het mooie van dit systeem, het spreekt meerdere talen. ”
Iemand anders vroeg of ik kon koken. “Ja, dat kan ik, hoor,” zei ik lachend. “Ik kan wel een beetje koken.
”
Ik haalde de krab uit de pan en legde hem op een bord. De geur vulde de keuken. De chat bleef maar doorgaan over de steminstellingen, wie welke taal had, wie er nog steeds de verkeerde stem had. Ik bleef rustig, bleef de instellingen aanpassen, terwijl ik de krab klaarmaakte.
“Dit is een BC krab,” zei ik tegen de kijkers die niet uit Vancouver kwamen. “BC staat voor British Columbia, dat is hier onze provincie. Als je naar Vancouver komt, moet je deze krab proberen. Hij zit vol vlees, en ja, vol cholesterol.
”
Iemand vroeg of de buren zouden komen klagen. “Ik houd het geluid laag hier,” zei ik. “Geen zorgen. ”
Ik wees naar een van de poten.
“Kijk, dit is maar één poot. Zo groot is hij. Dit is het echte werk, niet zo’n magere krabsalade. ”
De soep was ondertussen warm.
Ik zette hem op tafel, pakte de krab en nam een hap. Het was precies goed. De sla was knapperig, de krab zoet en mals. “Dit is het echte spul,” zei ik met volle mond.
“Niet de poten, die zijn lekker, maar dit is het echte werk. ”
Ik wees weer naar de krab en nam nog een hap. De chat bleef maar praten, over stemmen, over talen, over de krab. Ik bleef kauwen, tevreden.
Het was laat, maar dit was het waard.
