Ik zit aan tafel met mijn zelfgevangen krab, een paar biertjes erbij, en de telefoon gepost om te streamen. Het is geen vijfsterrenrestaurant, maar ik probeer er wel iets van te maken – achtergrondmuziek aan, zodat jullie me niet horen kauwen. Ik heb de rechten op die nummers, dus geen copyright-problemen. Er komt een vraag binnen via de chat: “Doe je niet mee met die POV-streams van Tram Life?
” Ik schud mijn hoofd terwijl ik een poot openbreek. “Nee, ik zoek nog werk, daarom stream ik juist nu overdag. ” De krab is vers, geen nepding uit de sushi-afdeling. Ik wijs naar het vlees.
“Kijk, dit is echt. Niet dat namaakspul. ”
Iemand vraagt naar gomtang, die Koreaanse soep. Ik ken het beter als het in het Chinees wordt gezegd.
“Beef bone broth,” zeg ik, terwijl ik het vlees uit de schaal peuter. “Ja, dat heb ik gegeten. Maar zeg het in het Engels en ik weet niet waar je het over hebt. ”
Ik leg uit hoe het werkt met krabben vangen in British Columbia: alleen mannetjes, en alleen als ze groot genoeg zijn.
“Vrouwtjes moeten zich kunnen voortplanten,” zeg ik. “Anders is het zo op. ” Het moet een bepaalde maat hebben, anders gaat het terug het water in. Duurzaamheid, daar gaat het om.
Niet omdat het moet, maar omdat het moet blijven bestaan. Ik breek nog een poot open. Af en toe krab ik aan mijn arm – eczeem, dat jeukt altijd op het verkeerde moment. Ik heb ook luchtgedroogde zalm erbij.
“Dat is hier de stijl,” zeg ik. “Canadese luchtgedroogde vis. Daar zijn we aan gewend. ” Sardines heb ik ook, al weet ik niet of dat handig is met die krab.
Het maakt niet uit. Het is eten, het is goed, het is genoeg. De mensen in de chat vragen van alles. Of ik laat opblijf.
Of ik morgen moet werken. Vrijdag weer aan de slag, antwoord ik kort. De muziek speelt door, de krab raakt op, en ik eet gewoon met mijn vingers. Thuis hoef je geen tafelmanieren te hebben.
Daarom is het hier beter dan in een duur restaurant. Er komt nog een vraag over hoe je samenwerkt met iemand die geen gezicht laat zien. Hoe stream je dan? Ik haal mijn schouders op terwijl ik een stuk vlees loswrik.
“Je vindt een manier,” zeg ik. “Je doet wat werkt. ”
De krab is bijna op. Ik heb geen kaars aangestoken – vergeten.
“Volgende keer,” zeg ik, half tegen mezelf. De muziek gaat verder, de chat blijft vragen stellen, en ik eet mijn vangst op. Het is simpel. Het is eerlijk.
En voor nu is dat genoeg.
